История виски уходит своими корнями в глубь веков. Право называться родиной виски оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. Ирландцы утверждают, что это они изобрели виски в VI веке. Первые крупные перегонные заводы появились в Дублине в XVIII-XIX веках. 

Официальной датой основания шотландского виски считается 1494-й год, которым датирована запись Королевского Казначейства Шотландии. 

Первыми производителями виски стали монастыри Шотландии. Монахами использовались простейшие перегонные аппараты, производившее скромное количество продукции, напиток использовался исключительно как лекарство. Технология вышла за монастырские стены и распространилась в фермерской среде. 

Постепенно виски стало настоящим "национальным" напитком Шотландии. В 1644 году впервые был введен акциз на производство этого напитка. 

История современного виски начинается во второй половине XIX века, когда производство виски встало на промышленные рельсы. Появились первые крупные фирмы, получило распространение смешивание нескольких различных марок напитка, которые в совокупности давали новые уникальные ароматы и неповторимые ощущения.