1. Солодовое виски (Malt whisky). Это шотландское виски, получаемое из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым (grain whisky) виски.

Солодовое виски бывает нескольких видов:

бочковое (vatted malt) - смесь солодовых виски с различных винокурен;

односолодовое (single malt) виски, произведённое одной винокурней; возможен купаж разных лет выдержки;

   2. Зерновое виски (Grain whisky) почти полностью используется для производства купажированного виски, хотя небольшая часть поступает в розничную продажу как single grain whisky - чистый зерновой виски. Кроме того, после дополнительной очистки зерновой виски может идти на изготовление водки или джина. Для производства водки дистиллят перегоняется до пяти раз. 

  3. Смешанное (купажированный) виски (Blended whisky). Это виски, полученное путём купажирования (смешения) солодового виски с зерновым виски. Наиболее популярный тип напитка, доля которого составляет свыше 90% объёма производства. Наибольшую роль в становлении этого типа виски сыграли ведущие шотландские фирмы John Dewar, James Buchanan, James Mackie, John Walker и John Haig. Смешанные виски, с высоким содержанием солодового виски, например, Chivas Regal, называются "Делюкс" (Delux). 

Виски, где бы оно ни было розлито, считается шотландским, если спирты изготовлены в Шотландии. 

Ирландские сорта виски менее известны, чем шотландские. Наиболее популярны марки: Bushmills (с 1608 г., выдерживается 9 лет), Jameson's (вырабатывается в Дублине с 1780 г.), Erne's antique, Paddy's Old Irish, Tullamore Dew. 

В Ирландии виски, (незаконно) изготовленное в домашних условиях, называется потин (poteen - "котелок, горшок").