Сидр (от французского слова Cidre) — шампанизированный слабоалкогольный напиток, получаемый в результате брожения яблочного сока без добавления дрожжей. Яблочный сидр обычно имеет крепость 6-7% об., а содержание сахара в нем определяет вкус напитка. Сидру присущ сильный запах яблок, по цвету он бывает золотистым или зеленым, а вкус его может быть самым разным — от сухого до сладкого. Согласно легенде, появление сидра приписывают Карлу Великому, который случайно сел на мешок перезревших  яблок. 

Сидр – напиток, известный с незапамятных времен (о нем упоминал еще Плиний), и, кстати, до 20 века сидр являлся крепким алкогольным напитком. Во всем мире алкогольные напитки получают из винограда, и очень редко — из яблок, поэтому яблочный сидр и завоевал такую популярность. Основным потребителями сидра принято считать Францию (Sidre), некоторые кантоны Швейцарии (Sidre), Австрию (Apfelwein), Германию (Apfelwein) и Англию, где можно было купить сидр под уже забытым названием «British wines». 

Начиная с 80-х годов, интерес к игристому сидру значительно возрос, что объясняется  его дешевизной (по отношению к тому же шампанскому) и вкусовыми характеристиками. К примеру, сразу даже невозможно определить, где стоит бокал с шампанским, а где — фужер с сидром, ведь некоторые его сорта превосходят шампанское по определенным показателям – в частности, по продолжительности игры пузырей в бокале.