Бамбузе – индонезийский бамбуковый крепкий спиртной напиток, или "индонезийская бамбуковая водка".

В качестве сырья для его приготовления используют спирт из зерен бамбука обильно колосящихся сортов. Технология не предусматривает очистку водки от вредных примесей, в том числе примесей метилового спирта.

Может вызывать галлюцинации, вследствие чего употребляется лишь как ритуальный напиток в связи с местными верованиями народов Юго-Восточной Азии, в особые праздники.